排骨如何去腥？
一般杀排骨的商贩都会把排骨热水烫一下，这样骨头里的血才能散尽，不然里面会有淤血，吃着有土腥味。买回的排骨先用水泡上个半小时左右、中间换几次水，然后在炖的时候放入葱、姜、料酒，煮开一次、在重新炖、也可以先焯一下、倒掉原水、再用清水炖，也能去味。
炖排骨的时候加点枸杞子、加上适量的砂糖也能有效的去腥。
买回的排骨先加水加点料酒和姜。在冰箱腌个两三个小时，在炖的话味道会好一些。
煮排骨汤时，放入一个洗净去皮的苹果，可减少排骨的油腻感，营养更加丰富，味道也更鲜美，而且有美容效果。
另外，焯煮排骨时，一定得撇开浮沫，这些是排骨中的杂质，还有腥味来源，撇掉它们，汤会更清澈，味道也会好一些。