剩下卤味拼盘怎么好吃？
我是特别爱吃各种卤味的！ 之前看到题主的问题，刚好最近做的酱牛肉比较多就分享下！ 我做卤味喜欢放很多香料进去，但是并不妨碍它香而不腻！而且越煮越香~
食材：牛肉500g、生抽30ml、老抽10ml（可换黑色酱油）、豆瓣酱20g、冰糖20g、香料(八角1个、桂皮1块、香叶4-5片)、料酒适量。
步骤：
1. 锅中放入适量水，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出备用；
2. 锅中放油，加入冰糖炒糖色，颜色变成红棕色后，倒入焯过水的牛肉，继续翻炒至上色；
3. 依次加入生抽、老抽、豆瓣酱和香料翻炒均匀，加入适量热水（一定要一次性加够水量哦），大火煮沸后，转小火焖煮大约1个小时左右；
4. 接下来就是最关键的一步啦～在汤汁里加入2-3勺花雕酒或者黄酒，这样能让香味四溢，味道更鲜～然后盖上盖子让卤汁入味（我一般下午做完，放冰箱过夜，第二天再拿出来拌饭吃）。如果是晚上做的话，记得把火调成最小，慢慢煨着…
5. 第二天早上起来，用筷子戳一下最嫩的牛腩部分，如果能轻易戳穿就说明已经烂糊了，可以捞出来啦！注意不要夹得太早，不然会不入味哦
我是很喜欢喝粥的，所以一般会拿刚刚好的卤肉配上白米饭或新鲜蔬菜吃，如果剩了不少卤汁就可以用来拌饭或者煮面条咯…