小芋艿怎么吃好吃？
先上图 最近家里种了芋艿，长得很不错！ 作为一个四川人，首先想到的是做芋儿烧鸡，不过这次我想换个吃法——芋艿红烧肉。 我对甜食是不太感兴趣的（虽然我妈妈做得甜品很受欢迎），但是我对咸口的甜点却很有兴趣，比如这道芋艿红烧肉。 原料很简单：五花肉、芋艿、生姜、八角和桂皮。
1. 锅里放进一块拍裂的生姜，然后倒进清水煮汤。开锅后倒进买回来的去皮芋艿，用中火炖。 这里要提一下，因为我的芋头是刚出土的，比较鲜嫩，所以不需要炖太久，大概20分钟左右就可以了。 如果你的芋艿是比较老的，那需要多炖一会儿。 （PS：这里有个小技巧哦。因为我发现很多小朋友不会处理带皮的芋艿，在这里教你们一个小技巧。先用菜刀刮去芋艿表皮，然后再用清水冲洗干净即可。这样去皮既简单快速，又不会烫手哦～）
2. 五花肉焯水。冷水下锅，同时加入两片姜，大火烧开后再煮3分钟左右，捞出沥干备用。 另外说到卤味，我又想起我奶奶以前做的卤猪头肉、卤鸡蛋……那个味道简直美极了！所以在这道芋艿红烧肉里面，我也加入了两个八角和一个桂皮来增香。 喜欢香料味道的朋友，可以适量多加一些。
3. 炒锅内倒进来生抽、花雕酒或者黄酒，然后放入焯过水的五花肉，小火焖10分钟。 这时就可以把炖好的芋艿倒进去一起炖了，大火烧开，再转小火慢慢炖一个小时左右，等到筷子可以轻松扎穿五花肉的时候，就表示红烧肉熟了。 最后可以根据个人口味加点食盐调味，即可出锅。
这道菜里我用到了两种料酒，一是用来腌制五花肉的生抽里面的料酒，二是炖煮时用的花雕酒/黄酒。很多人在做红烧肉的时候，喜欢用酱油，但我喜欢用生抽加料酒来做，这样炖出来的红烧肉更清爽，不会有很重的酱香味。