虾是煮好吃还是蒸好吃？
作为海边人，我肯定觉得蒸虾更好吃啊！但是，如果我告诉你烧熟以后放凉开水里镇一镇再拿出来吃会更有味道，你会不会认为我在忽悠你呀？（捂脸） 先说说为什么蒸虾会更好吃吧。因为虾肉很嫩，所以很容易入味。在蒸的过程中，水蒸汽会变成水蒸气渗透到锅里的东西当中去；同时，食材本身含有的水分会汽化变成水蒸气。这两个过程都会让食材变得鲜嫩、多汁而且美味。
其次，讲讲为什么煮的虾不如蒸的虾好吃。这里涉及到一个“熟制程度”的问题。可能你自己做的时候没有注意到这个问题，但是我发现在餐厅或者是外面的烧烤摊上，很多虾都被煮熟了。虽然看起来熟了就好了嘛，但是事实并不是这样。高温使得食物细胞破坏，从而释放出可溶性蛋白质和淀粉等成分，这些物质黏糊糊地裹在一起，吃起来当然就差强人意了。（别问我为什么不煮透了再吃，问就是不好吃！） 所以，想要吃鲜嫩的虾，最好采用蒸的方法来制作。如果你实在想偷懒，那就想办法把水煮开然后趁热把虾仁丢进去，切记不要久煮哦~
顺便聊聊关于剥壳的小技巧吧。很多人都不会剥虾壳。其实，只要掌握诀窍，剥虾壳也是非常简单的。 首先，找到虾背上有黑色线的地方，用牙签扎一下，让黑色线散开（如图） 然后，一只手按住虾身，另一只手拽住虾头往下压，使虾头与虾身脱离 最后，轻轻掰开虾身，就可以看到完整的虾仁啦 你学会了吗？