老鹅哪里的好吃?
我是苏州的,所以回答里老鹅指的是阳澄湖的大闸蟹。 先说观点:我心中最好吃的两只鹅,一是江苏兴化老鹅,二是江西赣南老鹅。 先说第一只,兴化老鹅。
第一次知道兴化老鹅,源于《舌尖》第二季,里面有一集专门讲兴化的老鹅。当时看的时候真的是口水直流啊…… 后来自己终于吃到一次,是在苏州观前街的一家叫“李公府”的老饭店里。那天是同学聚会,大家到了以后我说我请吃饭,然后带她们去了李公府。点了一个风鹅炖蛋、一个烧鹅,还有一个什么菜不记得了。
李公府的环境一般,比较普通的民宅改的餐厅,服务员的态度也比较一般。不过食物真的很对得起这个价钱。那个风鹅炖蛋我至今记忆犹新,那个汤啊,鲜的眉飞色舞(《舌尖》里也说了,苏州话“眉飞色舞”就是形容这个汤的)!!用勺子舀起来上面是一层亮晶晶的油,下面是软软的鸡蛋,用筷子搅拌一下,软软的一点都不老。
第二只老鹅,是我妈的拿手菜,赣南老鹅。
这是我小时候在老家时每年过年都能吃到的一道菜,印象中应该是杀年猪的时候买一点内脏,剁成块,和着辣椒炒一盘菜。我妈说这菜很下酒的,过去生活条件不好,只有过年才能炒这么一道好菜。 我离开家乡后,每次回家都能吃到这道菜,只不过不是自己炒的了,是村里面的厨师做的。
据说这是赣南的地方特色,我觉得比兴化老鹅要柴一些,但是有一股特别的香味儿,也不是特别辣,我感觉还比较合我的口味。我也曾经在外面的江西餐馆里点过这道菜,但是总感觉不是那个味儿。