红烧排骨有几种做法？
红烧排骨是一道常见的家常菜，具有补肾养血、滋阴润燥等功效，其做工主要以酱油、白糖等调味料烹制而成，色泽红润油亮，味道香甜可口，深受大众的喜爱，在中国饮食文化中，红烧排骨至少有8大做法。
1、用料：猪排骨750克，酱油250克，冰糖60克，绍酒50克，葱段25克，姜片40克，八角2粒，桂皮1小块，精盐少许，水淀粉适量。
制作方法：猪排骨洗净，剁成3.5厘米长的小段，放入沸水锅内煮10分钟，捞起沥干水分；炒锅置中火上，放入20克冰糖和少许水，熬煮化成红糖汁；红糖汁微沸时，下入排骨炒至均匀上色后，加入酱油、绍酒、葱段、姜片、适量开水和八角、桂皮煮沸，撇去浮沫，加盖改用小火烧酥排骨；待排骨烧酥后，加入精盐，用大火烧浓，放入40克冰糖用旺火收汁，用水淀粉勾芡，撒上葱花，出锅装盘即可。
2、用料：排骨500克，青椒1个，红椒1个，葱2根，老姜3片，食用油适量，盐5克，料酒10毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，白糖5克。
制作方法：排骨洗干净，放入沸水中焯烫一下捞出沥干水分；炒锅上火，烧热后倒入食用油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入排骨翻炒；排骨表面上色后，加入料酒、酱油、白糖和适量的水烧开，转至小火炖40分钟；开大火收汁，青椒、红椒去蒂去籽洗净后切片，加入翻炒至断生，用盐调味后即可出锅。
3、用料：猪小排骨500克，葱段25克，生姜25克，干辣椒5个，老抽15毫升，生抽25毫升，料酒15毫升，白糖20克。
制作方法：猪小排骨斩成4厘米长的段，洗净控干水分；葱切段，生姜切片；炒锅上火烧热，放入少许油烧热，下入干辣椒、葱段、生姜片爆香；下入排骨煸炒至断生，烹料酒、生抽、老抽，加入开水没过排骨，大火烧开，转小火炖至排骨熟烂，加白糖调味，大火收浓汁即可出锅。