准备食材，一只土鸡，适量土豆、豆腐干、香菇。 将鸡清理干净斩块备用。(本人比较喜欢鸡块） 然后将切好的鸡块焯水断血后捞出洗净待用。 锅中烧油，加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
加入葱、姜、八角、桂皮一起炒香。(如果喜欢酒味的可以在锅里滴入少许白酒) 再把焯好水的鸡块倒入锅中，大火煮开，小火慢炖。（我炖了一个多小时） 鸡肉快要熟的时候，把切好的土豆倒进去，加入适量食盐调味，继续炖煮。 等土豆煮得软烂时，放入泡好的香菇和豆腐干，再撒上一把小葱花，一锅香喷喷的鸡汤就炖好啦！ 趁热喝一口，美味又滋补！
子丽淇优质答主1、首先把猪大肠洗净，在清水中浸泡出血污，再用清水清洗干净（这一步很重要） 2、然后开始做麻辣大肠，加入八角，香叶，桂皮，辣椒干等香料一起下锅炒。
3、等到香气扑鼻的时候，就可以往锅里倒开水了！这时候可以放少许的豆瓣酱进去提味，也可以不放任何作料哦~ 4、接下来就是最关键的炖肉环节了！这个时候一定要把火打开，让水沸腾起来，这样才会把血水煮出来，味道更美味。一般炖二十分钟左右就可以了呢！ 如果不喜欢那么软的软软的大肠的话可以先捞起来凉一下然后用剪刀剪成小块然后再烧会更入味好吃哟～
5、当大肠变得又软又嫩时就可以出锅啦！这时候可以在表面淋上少许麻油增香。
6、最后一步就是撒上葱花点缀就大功告成了！是不是很简单呀？
