辣爆怎么炒好吃？
我做的辣爆土豆，不知道和你说的是不是一个做法 原料：土豆4-5个（尽量选用表面光滑的土豆）、辣椒2-3个、花椒粒半碗、香葱适量、大蒜4-6瓣、生抽1汤匙、醋2汤匙、白糖1茶匙、盐适量 做法如下：
1.将原料洗净并备好； 划重点！一定要将表面的泥土冲洗干净，这样可以很大程度上减少洗去淀粉的情况；
2.起锅热油，油温升至8成热时，下入处理好的土豆，炸制金黄色后捞出控油； 注意控制油炸时间，以免把土豆炸糊了；
3.锅中留底油，下花椒粒爆香，然后放入辣椒和蒜粒，小火翻炒出香味； 我用的是干红辣椒，所以需要先用油锅把辣椒煎一下； 如果喜欢用火锅底料的话也可以直接放火锅料炒香，味道也是很棒哒~
4.倒入炸好的土豆，迅速翻炒均匀，让每颗土豆都吸附上辣椒和花椒的味道； 这里需要快速炒匀，不然就会糊锅啦~
5.调入上述调料，混合均匀，使每个土豆都包裹上浓郁的酱汁，尝着味道可以再调整一下，关火，撒葱花点缀即可盛盘。 完成！来，快来吃我做的香辣过瘾的辣爆土豆吧~~~ 喜欢辣辣的香味儿吗？喜欢的话就点赞关注一波呗～