龙虾的虾仁怎么做好吃？
2、准备材料，大虾去头去皮留虾尾，加料酒和少许盐抓匀腌制15分钟以上； 3、腌好的虾仁用清水冲洗干净滤干水分； 4、加入1勺淀粉、1个鸡蛋清、少许白胡椒粉抓匀上浆（这样处理过的虾仁会滑嫩很多）； 5、锅内热油，下葱姜蒜煸香后倒入虾仁快速划炒变色即可盛出备 用，炒过的虾仁微微发黄，既新鲜又美味。
6、另外取一碗，调入适量淀粉、生抽、醋、白糖和少许凉开水调成芡汁备用； 7、锅内重新热油，下入姜蒜末爆香，然后再放入豆瓣酱小火煸炒出红油； 8、依次放入黄瓜丁、甜椒丁和虾仁，轻轻翻炒片刻； 9、淋入调好的芡汁，收汁儿出锅撒上葱花就OK啦！