炒小鸡怎么炒好吃？
食材准备 新鲜小鸡毛300g、葱姜蒜少许、白糖2勺、生抽1勺、老抽半勺、黄酒或啤酒少量、盐巴胡椒粉适量 - 制作步骤一 ① 新鲜的小鸡毛，清洗干净后冷水下锅，煮至水沸腾后关火，让鸡慢慢冷却待用；② 锅烧热倒入油，放八角生姜大蒜爆香，随后加入白糖两勺持续翻炒至焦糖化（变成琥珀色） ③把冷却后的鸡肉放入锅中不停地煸炒均匀，加入白酒或者啤酒增香去腥，最后添加生抽老抽和热水（水要没过鸡肉） ④大火煮沸转小火焖煮半个小时左右，开盖不断翻炒收汁，待汤汁浓稠，加入盐巴和胡椒粉调味即可出锅
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