猪肉肥肉怎么做好吃？
说到红烧肉，我可是有得说了！ 之前在老家，我妈做的红烧肉可好了（用我们这儿的红烧肉标准），肥而不腻、酥烂入味。因为我是家里唯一的孩子，所以每次做的红烧肉都能剩下不少。其实，按照我的饭量，那红烧肉真是绰绰有余了，也不知道为什么就是能吃下那么多…… 然后，再说说我做得红烧肉吧。我离开家乡以后，就再也没有吃到过那么好吃的红烧肉了。虽然我后来也有自己做，但是味道总是欠缺一些。我做红烧肉的方法，主要是借鉴TVB剧《鹿鼎记》里双儿做的方法。不过，我在做的时候也会放点白糖进去，这样能让肉质更软嫩。
食材准备：五花肉500g、姜1小碗、葱5根、八角3个、桂皮1段、干辣椒6个、豆瓣酱2勺、冰糖1小把、酱油2勺、料酒2勺 第一步：将五花肉清洗干净，放到开水锅里焯一下水，去掉血沫后捞出冲洗干净 第二步：锅中放油，加入冰糖，小火熬制成焦糖色，随后下入五花肉块，快速翻炒至上色 第三步：接着加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒等香料，以及生抽和料酒，大火煮开后转小火慢炖1个小时左右 第四步：最后加入豆瓣酱和白糖，继续小火炖煮20分钟左右，直至入味，即可出锅 这样一道咸甜适中、软糯酥烂的红烧肉就做好了 小贴士： 1.做红烧肉，选择肥瘦相间的五花肉最好。如果选用纯瘦肉，炒出来的口感会发柴。 2.做红烧肉，放不放花椒和辣椒要根据个人喜好来决定(我放的是干辣椒)。