猪肉肥肉怎么做好吃?
说到红烧肉,我可是有得说了! 之前在老家,我妈做的红烧肉可好了(用我们这儿的红烧肉标准),肥而不腻、酥烂入味。因为我是家里唯一的孩子,所以每次做的红烧肉都能剩下不少。其实,按照我的饭量,那红烧肉真是绰绰有余了,也不知道为什么就是能吃下那么多…… 然后,再说说我做得红烧肉吧。我离开家乡以后,就再也没有吃到过那么好吃的红烧肉了。虽然我后来也有自己做,但是味道总是欠缺一些。我做红烧肉的方法,主要是借鉴TVB剧《鹿鼎记》里双儿做的方法。不过,我在做的时候也会放点白糖进去,这样能让肉质更软嫩。
食材准备:五花肉500g、姜1小碗、葱5根、八角3个、桂皮1段、干辣椒6个、豆瓣酱2勺、冰糖1小把、酱油2勺、料酒2勺 第一步:将五花肉清洗干净,放到开水锅里焯一下水,去掉血沫后捞出冲洗干净 第二步:锅中放油,加入冰糖,小火熬制成焦糖色,随后下入五花肉块,快速翻炒至上色 第三步:接着加入葱姜、八角、桂皮、干辣椒等香料,以及生抽和料酒,大火煮开后转小火慢炖1个小时左右 第四步:最后加入豆瓣酱和白糖,继续小火炖煮20分钟左右,直至入味,即可出锅 这样一道咸甜适中、软糯酥烂的红烧肉就做好了 小贴士: 1.做红烧肉,选择肥瘦相间的五花肉最好。如果选用纯瘦肉,炒出来的口感会发柴。 2.做红烧肉,放不放花椒和辣椒要根据个人喜好来决定(我放的是干辣椒)。