炖排骨可以放辣椒吗？
炖排骨的时候放辣椒是没有关系的，但是在用辣椒炖排骨的时候一定要注意辣椒的品种以及辣椒的量。在炖排骨的时候一般用来放的那种辣椒可以放一些，用来达到增香和去腥的目，量不宜太多。
如果是用来调味的，例如小米辣，朝天辣椒，这类口感辣味比较浓烈的辣椒少放一些就可以，因为这类辣椒的辣度很高，少放一些就可以起到辣味。
把排骨洗干净，辣椒洗干净去膜切丝，生姜切片，香叶，八角桂皮备好。锅中烧水，放入排骨，姜片，料酒煮5分钟去血水，撇去浮沫捞出排骨。再次起锅烧水，倒入排骨，姜片，料酒，香叶，桂皮，八角，大火煮开撇去浮沫，煮15分钟。把锅中所有东西倒入炖锅，加生抽，老抽，胡椒粉，辣椒丝，大火烧开后转小火炖40分钟直到排骨熟透变软。最后大火收汁加盐调味既可。
当然炖排骨除了可以放辣椒，还可以放花椒增香去腥，其他一些的调味材料例如，八角，桂皮也可以适量少加一些。