腊菜怎么腌好吃？
要选新鲜的、嫩一点的“腊味”来做原料。把新鲜肉类用食盐腌制成咸肉，是制成腊肉、腊肠的主要方法之一。经过反复的实践与改良，现在有一种新的技术可以不用烟熏而成。 具体做法是将切好的鲜肉放在沸水中焯一下，以去除腥味和血沫；随后在肉馅中加入八角、桂皮等香料，以及白砂糖、生抽、老抽等调味料，拌匀后，让味道充分渗透到肉里。 接着，把拌好的肉馅塞到猪肠或者猪的胃部，然后放入蒸锅中蒸熟（约30分钟左右）。 接下来，最重要的一步就是风干了！ 把蒸熟的腊味取出晾干，就可以啦！当然也可以再回锅加热，这样更有食欲~ 做好的腊味，一般能保存2个月不变质。不过要注意的是，在清洗的时候，不要用钢刷用力刷洗哦～