肉怎么炒饭好吃吗？
我们得知道米饭的最优熟的程度是怎样的——米粒完全分开，表面水分晾干但内部依然保持湿润的状态。这样的米饭入口后不会过于软烂，而是有比较足的弹性，和牙齿的碰撞产生丰富的乐趣。当然这个状态不是一下子就达到的，需要有一定的时间。那么，我们首先需要把米饭做成熟一点但是不要过度。 肉的话我推荐用五花肉（三肥七瘦的那种），这样炒出来的饭油花儿不会太大，也不会过干。
把五花肉切成丁状，加少许盐、生抽、老抽、料酒和一个鸡蛋清拌均匀了腌制十分钟。然后下油锅炒至变色盛起来备用。 锅子里剩的油还可以，我就没用洗锅子。下入葱花，小火煸至金黄酥脆，可以挑出几根塞到嘴里试一下脆度再决定要不要继续放其他食材。（这一步有点鸡肋，根据经验判断，不能保证百分百准确。） 接下来下米下锅，火要小，不停搅拌，防止粘锅底。等到每颗米都变成透明状态的时候，立刻倒入刚才炒好的肉沫，改中火继续翻炒一会儿，让每一粒米都有机会沾上肉味儿。 最后按个人喜好撒点香葱或者香菜进去翻匀就可以出锅了。一大盆呢！很满足！