梅菜做什么好吃？
广东梅菜，是广东省梅州市著名特产之一。 通常为腌制的蔬菜，但口味不似北方的榨菜那么重盐，吃起来清香可口。主要做法是将新鲜梅菜洗干净切碎，用盐腌制两天（每6小时翻动一次），然后晒干待用，做的时候将干梅菜浸透发开，炒前用白糖、蒜蓉、香油等调料腌制10分钟，这样炒出来的菜肴口感好而且味道香。 梅菜扣肉是广东客家传统美食中的一道名菜。五花肉肥瘦相间，晶莹剔透，用筷子夹起一块放入嘴里，猪肉油脂部分入口即化，瘦肉部分则鲜嫩多汁；而梅菜的咸味已经渗入猪肉内部，与甜润的猪肉搭配在一起，吃起来口感极佳。制作过程也比较简单：将带皮的五花肉煮熟，切成片状排放在碗中，再将泡发的梅菜铺在上面，上锅蒸熟即可。 下面推荐一道家常版的客家梅菜扣肉的做法。
【材料】 五花肉500克，梅州客家娘酒适量，梅菜(干)1把，葱3根，姜2块，老抽2勺，白砂糖半勺，淀粉少许。
【详细做法】 第一步：准备所需材料，梅菜和葱花提前备用 第二步：把梅菜浸泡4小时以上，中途换几次水，浸泡好的梅菜捞出挤去多余的水分，切小颗备用； 第三步：把五花肉煮半小时左右，煮至筷子能很轻松的插进去，取出去皮再冲洗一下 第四步：把五花肉切成7-8毫米的肉片，切得薄点更容易入味 第五步：热锅倒油，油温四成热时下入姜片炒香，再把切好的肉片下锅煸炒出油 第六步：把煸出来的油倒入碗中，锅里留底油，下入葱花煸香 第七步：再放入梅菜翻炒两分钟 第八步：倒入适量老抽上色，再加入少许白砂糖调味，翻炒均匀后起锅 第九步：准备一个大碗，先铺上一层梅菜，再摆上一圈五花肉片，依次铺好后再淋入适量的娘酒(没有可用米酒代替) 第十步：盖上一个盘子，上锅大火蒸一小时以上，锅内剩余少许汤汁时，打开锅盖把剩余的汤汁及汤汁里的香料捞起备用，然后把汤汁倒入锅中加少许水稀释开，再倒入少许生粉勾芡，再浇在扣肉表面即可，最后撒上葱花点缀