羊脊骨怎么炖好吃？
我吃过最棒的羊蝎子（羊脊骨）是别人送的，在蒙古包吃的，具体哪家的蒙古包已经记不清了。 那天的羊肉是手把肉，非常美味，但是记忆最深的还是羊蝎子。做法非常简单，就是清水煮，加点葱姜就可以。味道极其鲜美，骨头上的肉都带脆骨，特别好吃，根本不用蘸料，原味就非常好。
后来自己买羊脊骨做过两次。一次是清炖的，放点萝卜，味道也不错。还有一次用的是砂锅，和土豆一起炖，也是美味。但是总觉得不如那次在蒙古包吃的。不知道是不是做法的问题，那个做法真的很简单。
有一次朋友带来一只烤全羊，让我教他处理烤全羊。我告诉他只要用刀将烤全羊切成块，然后用微火煮熟就可以了，保证美味。后来他按照我的方法做了，告诉我说确实不错。呵呵，有口福了。
其实做羊蝎子没有太多讲究，主要是在于调料的选择。注意不要放香料、味精等影响口味的东西。 用清水浸泡出血水，然后清洗一下，放入高压锅，加姜葱，食盐少许，炖20分钟左右即可。 如果喜欢麻辣味的，可以用辣椒油、花椒油、葱花、香菜末加上熟芝麻、碎花生、生抽、醋和少量糖调成辣汁，蘸着吃。 如果用普通炒锅炖，记得要一次性将水加足，小火慢炖。