鳝鱼的做法怎么好吃？
-！我第一次看到这么清水的炖汤。。。这玩意儿放清水里炖能有什么好处啊，不油腻才怪呢。
不过这也反应了楼主对食材的不重视（或者说是无知），连最基本的做法都不清楚就拿来说如何美味有意思么。
首先，买鳝鱼的时候注意别买到野生的，野生黄鳝体内有寄生虫，吃下去容易生病。最好到大的超市或市场去买，这样的地方一般都有检验报告，有保证些。至于做法很多，香炒、红烧、油炸、清炖都可以，我做烧鳝筒比较拿手。
准备辅料，葱姜蒜切好备用。 烧开水，放适量料酒和食盐，把处理好的鳝鱼放进去烫一下捞出待用。 热油锅，放入葱姜片蒜瓣爆出香味，加入焯过水的鳝鱼进去煸炒一会。 放生抽、老抽、冰糖、盐调味，再倒适量啤酒进去盖上盖子烧熟。 倒入切好的青椒块，勾芡收汁就可以出锅啦~这样一盘色香味俱全的红烧鳝鱼就做好了。
还有一道菜叫炝鳝丝也是超级好吃的，不过做起来有点麻烦，需要先把鳝鱼切丝用清水冲洗干净，再用白醋和食盐浸泡片刻，然后控干水待用。 锅内加油烧热，加入干辣椒段和花椒炸出香味之后，趁热泼在控干水的鳝鱼丝上面，加蒜末、姜末、葱花一起搅拌均匀即可装盘，这道菜的要点在于油要热得快，辣椒和花椒要多放一些。