嫩茄子怎么炒好吃？
夏天是吃茄子的季节，市场上到处都是新鲜的茄子，那你会做茄子上桌吗？很多新手小白都反应，自己做出来的茄子口感很差，不是很下饭。今天分享一道家常炒茄子，简单又快手，快学学！ 食材准备：茄子2个、大蒜4瓣、小米椒3个、葱姜适量；
烹饪步骤：
1. 准备好所有的食材后，把茄子清洗干净后去蒂，然后切成滚刀块，放在盆中待用。切完的茄子上锅蒸15分钟，让它熟透。
2. 在锅中倒入适量的油，油温升高后放入姜蒜和小米椒爆香，再把切好的葱花放入锅中，小火煸炒至金黄状态。（葱花和蒜末要最后放，这样能保证葱香）
3. 把蒸熟的茄子取出，利用锅内余温烫熟切好的青椒丝和小米椒圈，然后把所有的材料混合均匀，再加入适量的食盐、生抽、米醋调味，翻拌均匀就可以出锅了。
小技巧： ①在炒制过程中，一定要大火快炒，这样可以减少营养流失。 ②为了颜色更加诱人，可以加入少许的老抽，但是不能超过总体比例的1/10。 ③这道菜不需要放鸡精或者味精来提鲜了，因为本身食材就很鲜美。