啤酒烧鲫鱼好吃吗？
作为一个山东人，很负责的告诉你，用啤酒炖鱼是很正宗的做法。 先说一下这道菜的做法。
1、将杀好的鱼清洗干净后控干水分，然后在表面划上花刀，撒上盐，均匀涂抹鱼身内外，腌制15分钟左右； （我买的是海鱼，处理的比较干净，不需要清理内脏和腮部）
2、热锅热油，八成热时放入处理好的鱼，煎至两面金黄，盛出待用；
3、利用底油炒配料(葱段、姜片、蒜瓣)爆香，然后加入酱油、生抽、白糖提味，倒入足量的啤酒，大火烧开之后放入煎好的鱼，小火慢炖30分钟。
（我买的海鱼不是很嫩，所以炖的时间比较长，如果是新鲜刺少的鱼类，半小时应该就差不多了）
4、起锅时撒些香菜碎或者葱花点缀一下就可以盛盘开吃了。
我个人觉得啤酒炖鱼的味道是非常不错的，而且做起来也很简单。但有一个问题就是，如果做得不好，会有一股浓烈的酒精味，并且白酒和啤酒混合在一起会产生一些有害物质，所以处理不好的话会对身体造成伤害。
为了避免出现这种情况，我在做菜的时候注意了几点：
1、在做菜之前将白酒和啤酒分装到两个碗内，分别放置在温度较低的厨房内放置一个小时左右让酒水自然发酸，这样可以有效去除其中的酒精气味；
2、在煎鱼的时候可以盖上锅盖，防止油烟逸出；
3、由于我家小朋友对鸡蛋过敏，所以没有放蛋黄酱，否则的话还可以放些香菇或豆腐，增加菜品的营养含量。