凯里哪里的腊肉好吃？
本人作为土生土长的黔东南州凯里人，对吃还是有一定发言权的！对于你所说的这个问题，我觉得应该分类讨论。
1、从腊肉本身来讲。我觉得好吃的腊肉有两个特征，一是咸度适中；二是香味浓郁（这个香是指烟熏香味）。如果还具备外皮干燥蓬松，那就更棒了！当然，以上只是我个人的喜好。毕竟众口难调嘛！所以，当你去到凯里的街上的时候，你可以问问当地人，哪家腊肉的口味适合你！因为不同的人，对咸味的感知是不一样的，所以，你还是得多尝试！至于哪家的好，我就不多说了，免得有打广告的嫌疑。反正你在街上一问，绝对都会告诉你！因为卖腊肉的都是小本生意，靠的就是口碑和信誉赚钱！所以，你只要跟着别人买就对了！绝对错不了！
2、从做法上来谈，我觉得好的腊肉，只需要最简单的办法来做就可以。那就是用清水泡，然后清水煮。这样不仅能将腊肉表面的灰尘等脏东西清洗干净，还能让腊肉的香味充分激发出来。如果你这样做出来的腊肉还不合你的口味，那只有两个可能了：一是你买到假的腊肉了；二就是你太讲究了！（比如有的人喜欢用热水烫，用高压锅炖等方式来操作，我个人觉得是多余的）
3、从保存的角度讲，好的腊肉应该具有以下几个特点：一是不坏不生虫；二是便于存放和携带（这一点对于旅行者来说特别关键）。能够同时具备以上几个特点的腊肉，我认为就是优质的腊肉。
综上，一个好的腊肉应该是符合上述所有条件的。不过，有时候也很难得遇到如此完美的腊肉 …… 当我写完上面这些内容后，我发现我其实已经给出了答案。因为我提到的几个条件，我自己做的腊肉都同时具备！哈哈。。。 最后的最后，祝你吃的快乐！