西安俄式厨房怎么样？
内容：西安是一座历史悠久的文化古城，也有很多美食，那么西安俄式厨房怎么样？下面小编带你一起来看看吧。
西安作为西北重镇，俄国人很早便开始在此居住、经商。当年的皮影、刺绣、药材、夏令瓜果、仿古书画等特殊商品，通过“陆上丝绸之路”远销俄罗斯及其他东欧国家。而土生土长的俄式烹饪大师索菲·科列斯尼科娃，在近30年后再次来到西安，打造“西安俄式厨房”，将美味的俄式菜肴和厚重的异域文化带到古城，与中西方美食爱好者共享。
走进位于世纪金花的“西安俄式厨房”，浓烈的俄罗斯风格扑面而来———醒目的徽章墙、雕刻古朴的餐桌、壁炉上悬挂的射手雕像，甚至桌布、餐具和餐具盒都充满了东方西方两种元素。
“这里的环境和气氛让我觉得像在家里一样。”俄罗斯驻华大使兰友谊说道。在吃过索菲·科列斯尼科娃亲手烹制的红菜汤等美味菜肴后，他还特别称赞了欧芹在俄式烹调中的运用。“欧芹的味道就像森林，非常特别。”
中式的“沸腾鱼”和“剁椒鱼头”受到了来自俄罗斯远东和上海美食家的好评。中国厨师一般会使用料酒和生姜去腥，而俄式烹饪方法则更注重调料的选用。在这里，将鲤鱼去鳞去内脏后放进沸腾的麻油中焯一下，再加入番茄酱、大蒜、水、土豆粉、欧芹和西芹梗等调料细细烹制，口味酸酸甜甜。剁椒鱼头则将胖头鱼的头尾分割好，用番茄酱、盐和土豆粉腌制后蘸着特调的调味汁食用。
除了烹调方法不同，西安俄式厨房的菜肴口感也带有明显的俄式风味。西安特色的酸汤饺子用羊肉馅和西芹炒制，再加入俄罗斯豆瓣酱和欧芹调味；烤茄子则把大蒜和香菜末绑在茄子上进炉烘烤，吃时再蘸大蒜酱。
科列斯尼科娃在烹饪中始终坚持安全和健康第一。选用的食材不仅要有营养，还要保证口味新鲜，甚至连烹调方法都尽量简单。西安俄式厨房的每一个厨师，都必须通过专业培训、考试，获得由俄罗斯联邦政府劳动和社会保障部颁发的烹饪大师资格证书后，才能正式上岗。
这里还提供独具特色的西式茶饮，将来自俄罗斯、中亚和中国的传统药材与茶叶结合，使用古老传统的方法在天然矿水中浸泡、滚煮、过滤，制成补血养颜的“姑娘茶”、缓解压力的“伏特加松节茶”和滋阴补体的“冬虫夏草茶”等。