辣椒豆瓣酱怎么做好吃？
相尚最佳答案
把买来的新鲜红辣椒，洗干净，晾干（一定要晾干，不然会坏） 弄干水分后，切成丁，越碎越好。 我用的是搅拌机打碎的……然后装入容器里。 加入盐、生抽、老抽、白酒，(我这次做的没放糖。) 用筷子搅拌均匀，让每粒辣椒都沾上酱料。 然后盖上盖子，放在一旁腌制两个小时以上。（我放了三天，更入味了！）
在腌制辣椒的时候，可以洗锅，烧油。 等锅底冒烟时，关火，凉三秒左右，然后放入剁碎的豆瓣酱和豆豉。 开小火，不停地翻炒，直到酱汁变得十分浓稠，像果冻一样就可以关火了。 这时，你闻到了喷香的味道吗～～～快把辣椒倒在漏勺里，筛去渣滓，让它更加美味精致！
最后盛盘啦～ 拌着白米饭吃最好吃了！来上一勺，拌啊拌啊就多吃两碗饭！！ （因为放了豆瓣酱和酱油，所以蛮咸的，大家可以试下自己的口味再调整哦~）
自制辣椒豆瓣酱的方法一
准备原料：新鲜红辣椒两斤；老姜一块；蒜几瓣；盐200克；高度白酒；生抽；冰糖。
制作过程：
1、将所有材料洗净，蒜掰开，老姜去皮剁碎，辣椒可以切碎一些，装在一个盆子里将盐撒在上面。
2、用手抓匀，找一个坛子将它埋在里面，放入酒和冰糖，密封好，腌制一个星期，翻一次，再放进去腌一个星期，就可以取出来吃了。
自制辣椒豆瓣酱的方法二
用料：二荆条辣椒2斤；紫皮蒜1斤；生姜50克；盐40克；高度白酒30克；玉米油30克。
1、辣椒、蒜、生姜分别洗净，自然晾干水分。
2、辣椒去蒂，掰成小段；蒜不用去皮，拍散；生姜拍散备用。
3、将晾干水分的辣椒、蒜、生姜混合均匀，放入干净无水的容器中，加入细盐、高度白酒。
4、拌匀，盖上盖子，密封，放在阴凉干燥处，隔3-5天翻一次，腌制15-30天即可。
