卤面放什么调料好吃？
夏天，除了白斩鸡、白切羊肉、酱猪蹄，还有一样美食是必不可少，那就是卤菜了！卤好的菜肴香飘四溢，再就着小酒，简直是太美了！ 说到卤菜就不得不提提卤菜的创始人——老子。李耳（公元前580年—公元前479年），字伯阳，谥号聃，又称老李、老聃等，春秋时期楚国人，道家学派创始人和主要代表人物，被道教尊为祖师。《史记·老子韩非列传》载：“老子者，楚苦县厉乡曲仁里人也”。
苦县就是今天的河南省鹿邑县；厉乡也就是现在河南省沈丘县西南的姜姓聚落，称为“姜氏古城”；而曲仁里则是今天河北省广宗县东北的贾村街。李耳的祖籍是在今天河南东部。 而说回正题，卤面的做法其实是非常简单的。面粉和成面团，盖上保鲜膜静置30分钟； 用擀面杖将面团擀成薄厚均匀的面皮； 锅内烧开水，将面皮盖紧锅盖，大火蒸制半个小时左右； 取出晾凉，撕成细条备用； 香菇提前用清水泡发，泡软后切成丁； 鸡蛋打入碗中搅散； 香菜、葱、干辣椒洗净切碎备用； 锅中热油，放入鸡蛋液炒熟盛出备用； 锅中再次加油，放入香菇、豆瓣酱、甜面酱、生姜、大葱、干辣椒、八角爆香，加入清水，调入生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉煮10分钟左右至香味弥漫； 下卤水材料：豆腐干（最好选用豆腐皮，口感会更好）、花生米、榨菜丝、香菜、葱花、熟芝麻（如果没有香菜和葱花可以不用添加）； 待汤汁煮至浓稠时，下入面条，快速均匀拌炒至面条均匀裹上酱汁就可以了。最后可以根据个人口味撒少许味精或者鸡精提鲜哦~