没吃过鹅肉的，你该多吃点！ 因为鹅生性凉，所以最适合夏季吃 要说哪里好吃啊～那就得看部位了 鹅的脂肪分布非常有特色 肚子上的脂肪特别厚（这是用来保温的好么） 所以肥厚的肚子部分是最入味的 烤制之后，油脂融在皮下，一口下去都超香
当然最好的吃法还是酱烧了 江苏徐州地区有一道名菜叫“徐州烤鸭” 用的就是鹅 而最妙的是这道菜竟然用的是啤酒来酱烧 成品香醇四溢，让人食之难忘 除了烤和酱之外 鹅还可以油炸、凉拌…… 各种做法让人眼花缭乱 不过最有特色的吃法 还是要属“灌汤” 就是把鹅肠塞满馅儿，然后下锅煮 这样既保证了营养又能让口感更丰富 吃完鹅肉，再来碗鹅汤，美滋滋呀～ 都说鸭子滋补，其实鹅的营养价值一点不亚于它 鹅富含蛋白质、B族维生素 特别是烟酸的含量很高，达250毫克/100克 而且维生素B族都是助消化，提高免疫力的好东东哦
傅甲人优质答主其实任何一只鹅，鹅脖和掌翼这两个地方的肉质都是最细嫩最佳吃的部位，因为这里是活动最为频繁的部位，肌肉组织最为发达，肌纤维十分细嫩，口感极为鲜美；但这两处部位在整只鹅的身上所占的重量是较少的，通常一只10多斤的大肥鹅，其鹅脖和掌翼加起来不过两斤的量，因此用其来烧鹅饭，也是无法得到满足的。
还有一种说法，认为最肥美的部位是在两只翅膀之间背脊靠下的地方，这是由于禽类在运动时候，主要靠胸部的肌肉发力，而背脊处是控制脖子和头部的运动的，所以那里也是肌肉组织十分发达，肌纤维同样十分细嫩的地方，而背脊靠下接近翅膀的位置是鹅在受力时候的支撑点，因此这里的脂肪较为丰富，所以此处的肉质应该是兼备了“肥”和“嫩”的双重特点。
最后，我的观点是，如果选择一只肥鹅来吃烧鹅，那么鹅脖子、掌翼和靠后背脊这三处的肉质是最为细嫩好吃了，而如果选择一只中型、瘦型的鹅来烧，那么鹅脖子和掌翼是最好的，其余部位的口感会差一些。
