苦瓜怎么炒着好吃？
我特别爱吃苦瓜，不管是煮汤还是炒菜都非常爱。但是每次吃都要事先准备好，因为苦瓜那浓郁的苦味是真的能苦到大脑里，苦的清晰分明。 这次做的这道菜是我看一位博主的吃法，真的很好吃！我本来是不怎么吃皮蛋的，但在这道菜里，被那清香的味道盖住了，只剩下鲜、香、嫩。 【食材】 苦瓜1根、香葱2根、大蒜4瓣、红辣椒3根、皮蛋2个、料酒适量、生抽适量、胡椒粉少许、淀粉适量、芝麻油几滴、食用油适量
【做法】 1．先准备好食材，我用的是普通的辣椒干，如果用的是新鲜的辣椒，记得去掉籽； 2．把苦瓜剖开，用勺子挖去籽和瓤部分，清洗干净后切成薄片备用； 3．红辣椒洗净去籽，切成细丝；香葱和大蒜都切成末；皮蛋剥壳后切成粒状，如果没有工具可以借助勺子。（注意：这里切的颗粒大一点或者小一点都没有关系，主要是看着美观）
4．锅中放入适量的水，大火加热至沸腾之后，加入一勺淀粉和适量盐，搅拌均匀后再把切好的苦瓜放进去，焯水大约1分钟后捞出来沥干水分。（这样可以让苦瓜颜色翠绿，而且不会太苦）
5．热锅冷油爆香蒜末后，倒入皮蛋轻轻搅拌，然后加入焯过水的苦瓜翻炒均匀，再依次调入料酒、生抽、胡椒粉、葱花和红椒丝，炒匀入味后即可装盘。
小贴士： ① 很多人都不喜欢吃苦瓜，主要原因就是苦味太重。这次做的这道菜品味道就不错，主要原因是去除了苦瓜的瓤和籽的部分，所以苦味减轻很多。
② 在焯苦瓜的时候，水里加一勺淀粉和少许食盐，这样可以让苦瓜保持翠绿的颜色。另外在焯水时候时间不要太久哦，不然会过于软烂影响口感。
③ 在腌制皮蛋的时候可以用手用力搓揉一下蛋壳表面，这样可以有效去除蛋壳上的污渍。