野鸡酱怎么做好吃？
2014年，我在日本考察学习期间，在茨城县的乡间小路上，偶遇一个开拖拉机的大叔。 当时我们一行人在日本农村走访，因为之前也参加过一些农展会和产业研讨会，所以对日本的“三农”问题还是有一些了解。 但这次在乡间小路遇到的这个开着拖拉机、看上去很淳朴的日本大叔，却让我们对日本的农业又有了新的认识。
因为我是学日语的，所以和大叔用日语交流完全没有障碍。 我问大叔在干什么去。 大叔说给他正在种植的60多亩水稻打除草剂。 我问道：“现在不是秋天了吗，为什么还要打除草剂呢？” 大叔笑着回答说：“因为今年的雨水很多啊……” 大叔一边说着一边指了指头顶上湛蓝的天空。 确实，今年夏天我的朋友圈被频繁刷屏的内容就是来自日本的暴雨和洪水——我居住的城市东京经常一天内降雨超过200毫米；而据我所知，像大叔这样的种植业者遇到这样多的雨水也是非常罕见的。
在大叔的稻田里我们见到了正在觅食的白鹭。 大叔说这些白鹭总是来吃他施撒的农药和肥料。 于是我对大叔说道：“那么这些白鹭吃了您施加的药品之后不会中毒吗？” 大叔笑着回答说：“怎么会，我都已经加了解毒剂了啦！” 然后，大叔给我们演示了他如何把除草剂和水按一定的比例混合，并均匀地喷洒在刚收割完的水稻田里。 我们问他使用什么牌子的除草剂，大叔笑着回答说：“我这可没有名牌产品哦……都是我自己在制药公司买来配制的。” 原来，这个看上去非常朴素的大叔是一个有着近30年耕地经验的日本有机栽培专家。
虽然他的稻田里没有一座大棚，也没有一件现代的农业设备，但他却是日本少数几个同时拥有水稻和小麦两种农用地的专业农民之一。 他给我们看了他获得的专业证书——这是他在大学期间就获得的学士学位，还有这是他考取的国家公务员资格证书。 大叔一边拿出这些证件给我们看，一边满脸自豪地说：“你看，这是我一生的成就呀……” 这个看上去朴实无华、其稻田里使用的技术仿佛还停留在上世纪80年代的中国基层农业工作者，其实具有很高的专业水平——他是日本极少数获得了两个专业领域的最高职称的农民之一。
临别时，我不由得对他的稻田里的那些除草药剂和营养液产生了疑问。 大叔笑着解释道：“这些药可是有‘身份证’的哟。” 随后，他拿出手机翻找出相关的资质证明给我看。 原来，为了规范从事有机农作物生产者的行为，确保有机食品的生产和安全，日本农林水产省制定了《有机作物生产方法》（简称CRA）及相应的管理规则。 所有取得国家认证并在农田里打着有机标识的日本农民，都必须按照这一标准和方法来开展自己的农业生产活动。