首先，把买回来的猪里脊肉清洗干净，然后切成薄片（尽量薄一点）待用；切好的肉片放进碗里，加入2勺淀粉、少许小苏打和1勺酱油抓匀备用(加小苏打是为了去腥增香，不要放多了)； 马铃薯洗干净去皮后切成薄片待用。 锅中加水，待水开后将马铃薯片倒进去焯一遍水（这样可以去除马铃薯的淀粉酶，不然会焖烂），煮熟后捞起待用。 锅里倒入油烧热，然后把腌好的肉片倒进去炒至变色，关火盛出备用。 另起锅，倒入适量植物油烧热，放入蒜粒和葱白部分爆香，再把之前焯水的马铃薯倒进去翻炒一会儿。
接着在锅内依次放入豆瓣酱、甜面酱和剁辣椒，小火煸炒出红油（这一步一定要小火，而且火大了容易糊锅）； 最后把之前炒好的肉片倒进去，大火翻炒均匀即可出锅装盘啦！
这样一碗色香味俱全的肉末土豆就搞定啦~
苟娜露优质答主1、把切好的土豆和里脊肉分别用清水泡，水里放点盐。 2、锅里放油，油热后把切好的里脊肉放进去煸炒（别用大火烧），等到肉快熟的时候把葱白放进去一起爆香就可以了～然后盛出来备用。
3、热锅热油将切好的土豆下锅爆炒，加葱花，加入生抽酱油少许糖，再加一些清水煮一会儿，到水干为止。最后放入刚才炒好的肉末，加盐鸡精调味即可出锅！ 这样一道香喷喷的土豆炖肉就做好啦～可以拌饭吃哦～
4、我用的调料是生抽、糖、醋（三勺的量）、花椒粉、胡椒粉、豆瓣酱、辣椒酱（一勺半）、孜然粉，淀粉勾芡。 我是先炒了一盘土豆，然后再做这道菜……
5、这个步骤很重要！ 把锅里的菜倒进电饭煲，再倒进去一小碗开水，盖上盖子，按下煮饭键开始焖。 大概二十分钟左右吧…你可以听到电饭煲里有“咕咚”的声音，说明已经入味了，这个时候就可以关火了！ 也可以再撒一点芝麻、花生碎或者香菜末上去增香～ 真的超级好吃啊！！来一口～
