广东鱼蛋怎么做好吃？
作为广州人，我觉得我很有资格回答这个问题~ 鱼肠煎厚饼 首先说说鱼肠煎厚饼。以前广州的街头巷尾都有卖鱼丸和鱼肠的档口，现在少了，不过还可以买到。将鱼肠清理干净（去腥很重要，不然你会后悔万分）后切块，然后用适量盐、生抽、白酒、淀粉腌渍半小时以上。然后打一个鸡蛋，加入葱花、食盐和面粉，调成糊状，备用。 锅里热油，将鱼肠裹上面糊下锅煎熟即可。 鱼肠的口感很丰富，滑滑嫩嫩的还有鱼肉的香味儿。
鱼肠煎豆腐 鱼肠还可以煎豆腐哦。把切成块的豆腐用盐水焯熟，然后蘸着酱料吃(我比较喜欢香辣的味道，所以会用辣椒酱、豆瓣酱加上蒜末一起剁碎成酱)；或者直接把鱼肠和豆腐一起放进油锅煎至两面金黄也很棒！ 鱼肠粥 喝粥的时候来一碗鱼肠粥也不错。在白粥快好的时候加入清洗干净的鱼片或者鱼肠同煮，最后调以盐和生抽就可以啦。粥里浓浓的鱼香混合着米香，滋味妙不可言啊…… 鱼肠蒸粉丝 鱼肠可以跟粉丝一起来蒸。用鱼肠的汤汁来蒸粉葛或者粉丝都很赞的哦～
鱼皮炒咸菜 鱼皮富含蛋白质，但腥味较重，和潮汕的咸鸭蛋炒在一起居然能出奇的美味！把切好的鱼皮用少许食盐抓匀，然后把切成块的咸菜倒入油锅中煸炒至软身，再将腌制好的鱼皮下锅一同翻炒，最后放入适量白砂糖提鲜就可以了。 小贴士
1.清洗鱼肠时，可先将其浸泡于清水中，轻轻揉洗去除表面黏液（这步非常重要，粘液去不净会很难吃），再用清水反复冲洗干净。
2.做鱼肠粥或者鱼肠蒸粉丝时，鱼肠不要提前泡发，否则会很腥。
3.鱼皮炒咸菜时，咸鸭蛋可以用酱油代替，这样味道也不会差到哪里去。