紫色的大薯有什么功效？
紫薯具有抗癌、抑菌和减肥作用。紫薯中含有1.15%的黄酮类lg，这种黄酮类物质已被医学界确认为具有抗癌作用。比如常吃紫薯可以抑制肠癌的发 生和促进化脓性炎症的痊愈。紫薯还可有效抑制人体胆固醇的吸收、调理肠攒，并有减肥作用和通便的效果。其热量只有大米的1/3，营养却比大米、面粉高4-10倍。
鲜紫薯可凉拌，如紫薯凉粉;热食，如蒸食、煎食;或作点心、菜馅、紫薯泥、糕饼等，有牛奶红薯之称。干紫薯可以炒菜或煲汤。紫甘薯除生食外，最好蒸熟或煮食。
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