碳烤鸡翅不腌制好吃吗？
好吃是有代价的，不腌制的烤鸡翅味道会更鲜嫩！ 但是会流失水分，变得干巴巴不好吃。 为了保留水分，我们可以在腌制的时候加一些淀粉或者蛋清进去，也可以使鸡翅入味儿。 而为了让口感变得更嫩，我们在选鸡翅的时候要注意一下，尽量选择翅中部位的鸡翅，因为那里没有骨头，肉质又比较细嫩，用牙签扎一下，如果很轻易就能扎透，而且漏出骨头，说明肉很嫩； 如果很难扎透并且有血水出来，就说明是鸡屁股那块的肉，比较老，不适合用来做烤鸡翅。
在腌制的时候呢，我们可以放一点生抽、老抽、盐、白砂糖、鸡精、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉进去，用手揉捏均匀，使得香料能够渗入鸡翅的肌纤维里面去。（这里要注意的是，腌制的时间最好控制在6个小时左右，时间过长会使鸡翅过咸）
在烤制前半个小时，我们把锡纸铺开在烤盘上铺上一层厚厚的蒜蓉，然后把处理好的鸡翅放在上面。 在烤盘上铺上油纸，把切好的土豆片平铺在上面，再刷一层食用油，这样煎出来的土豆外酥里嫩。 最后就是最重要的烤制阶段了。
先预热烤箱，然后将烤盘送入烤箱中层，200度烘烤20分钟。 根据自己的喜好，可以撒上白芝麻和葱花作为点缀。 一道香味四溢，酥脆爽口的烤鸡翅就做好了。你学会了吗？