茄子切块好吃还是手撕好吃？
当然是手撕的好吃啦！ 就和你问的剁椒鱼头是放在鱼头上好，还是整个鱼放进去好一个道理！ 首先我们要知道，蔬菜在切丝、切碎的时候，细胞壁就会破裂，释放出可溶性成分（比如维生素B族）和水解蛋白等。这些物质会扩散到水里或者汤汁里，因此你看到的汤汁的颜色是褐色的，这就是蛋白质与多酚类化合物氧化结合的结果。
而手撕则避免了这个问题，大部分的可溶性物质依然留在菜里，只有小部分溶于汤里，所以我们看到的手撕菜的汤汁颜色是橙黄色的。而且由于没有切刀的作用力，营养物质也不会因为震动而被破坏。 从口感上来说也是手撕更好。现在你们知道为什么妈妈炒的茄子最好吃了吧~
接下来分享一道简单快手又美味的营养早餐——番茄茄丝面！ 【食材】黄瓜半根 / 西红柿2个/鸡蛋1个/盐3克 / 五香粉5克/白糖5克/葱花少许／生抽10ml / 食用油适量 【做法】
1. 准备好原材料。
2. 西红柿去皮并切成小块。
3. 黄瓜切成细丝。
4. 鸡蛋打成蛋液，撒入少许食盐搅匀待用。
5. 锅烧热，倒入油，放入蛋液摊成蛋皮，盛出待用。
6. 另起锅热油，放入葱花爆香，接着放入切好的西红柿块，小火炒匀。
7. 放入黄瓜丝，继续炒匀，调入适量的食盐和白糖，再次炒匀。
8. 加入清水烧开，然后下入面条煮熟。
9. 最后把蛋皮切成条状，放入碗中，浇上热汤，即可食用。