油炸生猪皮怎么做好吃？
油炸猪皮好吃有技巧，掌握3个重点，酥脆鲜香，开胃又下饭 随着生活的提高，大家对吃的要求也越来越高，除了吃新鲜的食物以外，还喜欢吃应季食材，例如现在正好是过年期间，很多朋友都会买一些腊味来食用，腊肉、腊肠等等，都是非常受欢迎的美味，还有些地方习惯把肥猪肉做成丸子，配上青菜一起吃，味道也是非常不错的，今天分享一道用“肥猪肉”做的美食，香辣过瘾，让你吃完一把鼻涕一把泪！ 这道菜就是用炸过的猪皮搭配配菜一起炒制的，吃起来外皮酥脆，内陷鲜嫩，越嚼越香，下酒又下饭，让你吃得大快朵颐！下面一起看看具体做法吧！ 准备适量的猪皮，先将其清洗干净，去掉多余的肥油，然后切成细丝备用。 猪皮冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫后，继续煮5分钟，然后把猪皮捞出冲洗干净，沥干水分备用。 锅中热油，放入焯过水的猪皮煎制，煎至两面金黄，盛出待用。（这样可以去除猪皮的腥味）
另外准备适量干辣椒切碎、葱姜蒜切片、八角一个、桂皮一块；青红椒去籽洗净切丝；木耳提前泡发撕成小朵；花生用清水浸泡一段时间入味。 锅里加油，先放入八角茴香、桂皮炒出香味，再分别放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒出香味，接着倒入煎好的猪皮，加入适量生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、冰糖小火翻炒均匀，接着倒入清水没过猪皮即可。
大火烧开后，转至小火慢炖1小时左右，最后大火收汁，使汤汁更浓稠。 出锅装盘，撒上一把葱花点缀，一道香辣可口，酥脆鲜香的土豆猪皮就做好了，吃过之后保证让你大呼过瘾！ 做这道菜需要注意三点：一是猪皮要去腥，二是要炸至酥脆，三是炖煮时要小火慢炖，保持汤汁浓稠。只要掌握好这三大重点，你也能做出一盘好吃到舔手指的土豆猪皮！喜欢的朋友赶紧试一试吧！