牛蹄筋吃了有什么作用？
蹄筋之所以能强筋壮骨，与其营养成分有很大关系。蹄筋中胶原蛋白、明胶等特殊成分，都是人体中含量极为丰富的物质。胶原蛋白是人体韧带、肌腱、软骨、骨骼中最主要的蛋白质成分，也是皮肤、血管、肌键等处结缔组织的主要构成成分，这些成分具有增强韧性和强度的作用。同时，有专家研究证实：胶原蛋白和明胶，对软骨、骨骼受损及退行性变的患者，均有修复作用，可有效减轻关节痛，改善腰腿酸软症状。
胶原蛋白、明胶等物质常温下呈固体，遇热后便变成粘稠的液体，即通常所说的汤汁。这种液体极易被人体吸收，所以说，用胶、筋炖的汤是营养的精华，多喝此汤，对体弱多病及大病初愈者非常有益。
当然，患有高血脂症、肥胖者，不可过量吃蹄筋，因为蹄筋中脂肪含量也比畜、禽肉高。高热、外伤等病人，也不宜吃蹄筋。