鸡肉清炖怎么做好吃？
1.首先把鸡洗干净，切成小块，放水中浸泡一会（目的是去除血水） 2.准备一些生姜切片和香葱切段备用
3.锅中加水放入切好的鸡块，加入几片姜片，大火烧开煮出血沫后捞出控干水分待用
4.另起锅倒入油烧至七成热时转小火下入冰糖用勺子不停的翻炒至冰糖融化并且呈枣红色时倒入焯好的鸡块快速翻炒均匀
5.加入干辣椒，花椒，八角继续翻炒出香味 6.加入适量的料酒去腥提香
7.接着倒入适量的老抽上色，然后加入适量生抽，盐调味，最后倒入足量的热水大火煮开，盖好锅盖转小火炖40分钟左右
8.待鸡肉炖至软烂时加入少许鸡精提鲜，然后开大火收一下汤汁即可出锅装盘了，撒上葱花点缀一下增加食欲
小窍门： 做这道菜需要注意的是冰糖的量要根据自己口味来加，喜欢偏甜的可以多加点，我这是按照一般标准加的；在炖鸡前一定要先将浮沫撇干净，这样做出来的鸡汤才会清澈不浑浊。另外，做这道鸡最好选用土鸡来做，因为这样炖出来的口感更好更香些！
下面推荐一道香菇炖鸡的做法给大家尝尝吧
用料：三黄鸡半只、干香菇适量、葱1段、姜2片、大料1粒、花椒10粒、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、盐3克
做法：
1.干香菇用冷水泡发，洗净后挤干水分，香菇丝备用
2.把半只鸡洗净后斩成块，放在容器内
3.加入红烧酱油拌匀，腌制10分钟入味
4.锅内加入油烧热，下葱姜和大料爆香，下入鸡块煸炒至变色
5.下入花椒，香菇、白糖炒匀
6.加入开水，没过食材的一半，盖上锅盖，烧开后小火焖制20-30分钟
7.加盐调味，大火收汁，汤汁浓稠时，盛出装盘即可