鳝鱼骨有什么作用？
据《本草纲目》记载，黄鳝性温、味甘，具有补中益气、养血固脱、温阳益阴、强筋壮骨等功效。可治虚劳赢瘦、气虚乏力、脾虚久泻、肠鸣便血、失血性休克及阳痿、小便不利等病症. 现代研究证明，黄鳝鱼肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、钙、磷、铁等营养物质，对促进机体代谢、增强机体免疫功能等有重要作用；还含有胆固醇、胆碱等多种生理活性物质，有降血脂和防止动脉粥样硬化等功能。
1．增强免疫 黄鳝肉中所含的蛋白质质量很高，且氨基酸的比例合适，易于消化吸收，能够提供给人体丰富的营养，对提高肌体免疫力、恢复体能都有显著效果。 2．防治动脉硬化 动物实验证明，黄鳝富含的牛磺酸、苯丙氨酸和精氨酸可以抑制血小板聚集，降低全血黏度和血浆黏度，起到预防动脉粥样硬化的作用。 黄鳝还有抗辐射、美容养颜、延缓衰老等作用。
推荐食谱：番茄鱼片汤 用料：黄鳝500g，西红柿2个，鸡蛋清半个，香菜少许，姜、葱、香油、胡椒粉、盐各适量。 做法：将活鳝鱼宰杀后去皮，冲洗干净，剁成泥状；西红柿洗净，切成薄片备用；起油锅，放入葱、姜爆香，加入西红柿煸炒，调入水淀粉拌匀成羹；再将鳝泥放入锅中，加入适量清水或高汤，文火煮半小时左右，加进鸡蛋清搅匀，再调入食盐、胡椒粉、香油即成。 此汤口味酸甜适口，含有丰富的蛋白质和维生素，具有补气补血、降脂降压的作用。