泥鳅煮什么好吃吗？
作为南方人，我对于泥鳅的做法大部分来自于我奶奶和我老妈的烹饪手法 做法一、炒制 原料：新鲜泥鳅500g、葱花少许
制作方法： 第一步：清理泥鳅
1.将泥鳅放入盆中，加入清水和食盐，让泥鳅浸泡一会儿（大概半小时），这个过程是为了清除泥鳅体表粘液以及内部消化道里面的杂质。
2.浸泡完成后，用手捞起泥鳅，用水冲洗干净沥干备用。
第二步：腌制
3.取一小碗，调入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、生粉，拌成酱汁待用。
4.把泥鳅放入容器中，均匀铺上刚才调好的酱料，上面再盖上盖子，让泥鳅腌制两个小时以上，中间记得翻动一下使酱料分布均匀。
第三步：炒制
5.热锅热油，六成热时倒入泥鳅，大火快炒，不断翻炒，以免烧焦。
6.待泥鳅表皮变色，汤汁变浓，撒上葱花即可出锅！ 这种做法比较简单，适合时间紧张的小伙伴。经过炒制的泥鳅，外皮酥脆，腥味去除，口感鲜、香、咸、辣俱全。如果不喜欢吃太硬的可以适当延长腌制的时间或者把锅里的泥鳅捞起来用热水快速冲洗一遍。
做法二、炖汤 原料：泥鳅500g、生姜3～4片、红枣3颗去核洗净、红糖适量
制作过程： 第一步：清洗处理泥鳅 用小刷子轻轻刷洗泥鳅体表，再用清水冲洗干净待用。 第二步：煲汤配料准备 生姜去皮切片；红枣去核，用清水洗净后放入锅中，加清水煮至软烂。 第三步：煲制 把泥鳅放进去，大火烧开后转小火慢熬2小时，根据口味适当调味，一碗美味又营养的泥鳅汤就煲好了。
这道菜的特点就是鲜美，尤其是冬天来上一碗，浑身都暖呼呼的。而且泥鳅本身的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和维生素，对于皮肤粗糙、头发早白有比较好的疗效作用。除了泥鳅本身含有营养物质外，汤里还有一定数量的氨基酸、维生素和微量元素，这些都是人体不可缺少的营养物质来源。