蛋菇怎么煮好吃？
我小时候，每年暑假都会跟着妈妈去采蘑菇。她采的是野生的菌菇，我采的是大棚种植的菇。记得最清楚是那种像扫帚一样的菇，很嫩很好吃。还有个像喇叭花一样的菇，也很好吃。但最多也是最常用的还是香菇和金针菇。 先说说如何做凉拌香菇。准备几个香菇，切成薄片，用热水焯一下，然后调以佐料，美味可口的凉拌香菇就出来了。再说个香菇的炒制方法。把切好的香菇放到锅里，加少许水炖上几分钟，然后勾一个薄芡，撒上一把小葱花，香气扑鼻的香菇就可以上桌了。 金针菇的做法就更多了。可以和鸡蛋一块炒，可以做汤，也可以做烧烤。但我最喜欢做的是金针菇炒虾仁。先把虾仁用料酒、淀粉和少量胡椒粉腌一会儿，然后把金针菇和腌制好的虾仁放一起拌均，下锅快炒，至熟入味即可。
至于你说的蛋菇，应该是菌菇一类的吧。可以像煎荷包蛋一样，在锅底抹上一层油，把打散的蛋糊倒进锅里，小火煎制成块，然后用刀切小块，配上青菜做一碗清炒蛋菇也是极好的。
其实不管怎么做，最重要的是要把菇里的水分控干，这样才便于入味儿！