鲜生地怎么炒好吃？
分享一道简单的家常下饭菜——鲜炒羊血。 需要准备的食材和原料有：新鲜羊血、青椒、小米椒、大蒜、泡姜、野山椒、香菜、生抽、老抽、陈醋、白糖、郫县豆瓣酱、小苏打、白酒、胡椒粉、鸡精、味精、食用油。
1.将买回来的羊血冲洗干净，切成薄片待用（尽量切薄一点）；切好的羊血片装入碗中，加入少许的食盐、小苏打和白酒，抓匀后腌制20分钟左右。
2.把切好的青椒和小米椒放入盆中，然后依次加入生抽、老抽、陈醋、白糖、豆瓣酱、姜末、蒜末和野山椒末，再次拌匀后盖上盖子焖10分钟备用。
3.锅里加入适量清水煮开，倒入腌好的羊血片快速焯一下，待其变色后迅速捞起控干水分待用。
4.重新起锅热油，六成热时分别下入青红椒圈和蒜片爆香，接着放入备用的羊血片，大火翻炒约5分钟后调入少许胡椒粉、鸡精和味精，最后淋入适量香油翻拌均匀即可出锅装盘了。 上桌前可以撒上一把小葱或香菜提香增色。 一盘色香味俱全的鲜炒羊血就完成啦！ 用豆瓣酱和酱油炒出来的羊血是微微发黑的，看上去特别入味，吃起来的口感也非常棒，滑嫩中带着嚼劲，佐以青椒小米椒的清甜，味道好极了。
喜欢重口味的同学也可以适当多增加一些豆瓣酱的用量哦~ 小贴士： 1.购买回来的羊血不要直接下锅炒制，应该先放在清水里浸泡，去除表面的黏液，这样炒出来的羊血才不滑不散。如果表面有泡沫产生，说明还有血水没泡出来，可以多冲洗几遍。
2.因为羊血不易炒熟，所以需要在下锅前先用食盐、小苏打和白酒抓匀腌制片刻。 用小苏打和白酒来腌制羊血的好处在于可以让其在炒制过程中更容易成熟，同时还能祛除腥味。