怎么熬菜好吃又简单？
我的方法是：
1. 把蔬菜洗干净，切成块或片状（不要太小，容易熟烂成糊）。
2. 在锅里添上水，待水煮开之后，放入切好的蔬菜。
3. 根据口感需要，适当添加食盐和食醋（喜欢脆口的可以多加一点白醋）。
4. 盖好盖子，文火慢炖，直到食材熟透。 如果用高压锅，时间会更短一些。 我的经验是蔬菜不要直接放在锅中煮，这样会流失一部分营养成分。最好先汆一下水（就是把蔬菜放到开水里烫一下，捞起来沥干水分再烧），然后再下锅同调料一起烧，这样能很好地保持营养。
我平时做菜不喜欢放味精或者鸡精之类的调味料，感觉吃起来太齁了。如果觉味道不够，可以在起锅的时候淋入适量豉油、生抽调味。
当然烧什么菜都不可能千篇一律，我会根据食材的特性以及个人的口味来调整做法。比如烧茄子，我喜欢加点肉末和豆瓣酱一起烧；而做土豆，我又会多加葱花和胡椒粉来提香。
嗯，首先呢你要保证原料新鲜啊 其次呢你得有个好锅 然后呢你得有一个好灶台（不然你忙活半天就烧火去了） 那么接下来，就是最重要的啦！ 你必须要有足够的耐心和细心。（当然，我可能是个特例....我的妈妈是超级有耐心的人来着） 先买一块儿猪前腿肉吧。这个部位比较嫩，而且也适合做卤味。
买完回家，放到一个大碗里加上盐、老抽、生抽、白砂糖、白酒、八角、桂皮、香叶还有辣椒面儿腌制一晚。第二天把血水撇出来，锅里热油，放入葱姜蒜爆香，再把腌好的肉倒进去大火爆炒，放点儿料酒去腥增香，待炒到八成熟的时候，加水没过所有食材，小火炖一个多小时，就可以放点白胡椒粉收汁了。 用这种方法做出来的红烧肉，肉质非常软糯，肥而不腻，瘦而不柴哦~ 再切一点儿葱花和大葱末在盘里拌一下，浇上汤汁儿就好了。 或者用鸡蛋和豆腐做成美味的豆腐蒸蛋也很好吃哒～
