酸甜莲菜怎么腌制好吃？
准备用料 莲菜 6个 八角 2枚 香叶 3片 白醋 适量 生抽 适量 老抽 少许 白糖 适量 芝麻油 数滴 辣椒面 少许 蒜泥 适量 鲜贝露 少许 花椒粉 少许 白酒 少量 1.买来的莲菜清洗干净，切去两头然后改刀切成厚片，这样腌制的时候容易入味；
2.烧一锅开水，放入莲菜焯一下水，加入两滴食用油和少许白醋，焯好水后迅速过凉（不烫手为准），控干水分备用；
3.小碗中依次加入生抽、老抽、白糖、白醋调成酱汁备用；
4.把调好的酱汁倒入莲菜中拌匀，让每一块莲菜上都裹上酱汁，然后盖上盖子或者保鲜膜，放到冰箱冷藏过夜；
5.第二天取出腌好的莲菜沥干汁水，把多余的酱汁倒在一个干净的无油无水的锅中，开小火煮沸后淋在莲菜上面，使每块莲菜都均匀裹上一层酱油汁儿；
6.拌入蒜末、鲜贝露、花椒粉、白酒和辣椒面，再次放冰箱腌制四小时；
7.最后取出莲菜摆盘，撒上芝麻和花生碎装饰即可。 一道酸甜开胃的泡菜就完成啦！是不是很简单呢～ 小贴士
① 第一次腌制过夜时，不要放盐哦，有生抽和老抽调色就够了；
② 最后的油炸花生米可以换成核桃仁、腰果或者花生米，吃起来会更香脆～