怎么炖咖喱牛肉好吃？
先放结论，我炖的咖喱牛肉最好吃的一次，是去年十月底在东北，和我妈一起做的。 那锅汤现在想起来还是口水直流啊…… 我做过的各种版本咖喱牛肉无数，以下是我做过最成功的几次经验总结—— 以土豆为例，炖得软烂入味儿又不至于太烂糊的土豆才是好土豆！
1.首先牛腩（牛腱子）要泡出血水（冷水浸泡一个晚上，中途换两次水）；然后焯水（热水焯几分钟，去腥）；再就是最重要的，用啤酒（青啤或者燕京都行）炖制。啤酒的作用是去腥提香增鲜，让咖喱的味道更“醇厚”一些，并且能够让肉质口感更鲜嫩。
2.调汁儿。这点是最最重要的，决定了这锅菜的灵魂。清水、姜、蒜、香料（八角、小茴香、桂皮、孜然粒）煮出香料味后，放入切好的洋葱、青椒、小米椒、香菜根和两勺生抽+一勺老抽+一勺料酒+三勺白糖+三勺椰浆+四勺香辣红油（熟芝麻+花生碎+辣椒油）混合均匀。
3.下锅之前把血沫撇干净。不要直接下食材哦～不然会很难洗。 4.最后加入切成块的土豆和切好的香菇一起焖熟（大概三十分钟） 另外我还喜欢加点儿胡萝卜一起炖，也是很好的选择~