花莲鱼头怎么熬汤好吃?
我用的鳙鱼(胖头鱼),因为生活在淡水,所以不需要用食盐腌制去腥。但花鲢(雄鱼)有海腥味,需要先用食盐腌制去除腥味才能煲汤。 鱼清洗干净后,在鱼身两面画刀口,用油、盐、姜丝腌制20分钟。 把鱼放进电饭锅内,加入足量的清水和生姜片,煮开后调至炖汤键,煲一个半小时即可。 一锅浓白香浓的鲜鱼汤就做好了! 如果你不喜欢吃太白的颜色,可以少加一点白醋或者白醋水里加点胡椒粉,既能增香又能提亮颜色。但千万不要放酱油啊!会发黑!!
如果喜欢口感更特别的,可以在最后几分钟把芹菜或者香菜放进去搅匀,这样就有蔬菜的清香味了。 我一般是用这个汤汁蒸腐乳馒头或者拌饭都很赞哒~