家常炸排骨怎么做好吃？
小排骨一斤，剁成小块，洗干净血水 拌入生抽、盐、白糖、豆瓣酱、料酒腌制过夜； 捞起来，把豆瓣酱等佐料拣掉不用 小排骨裹上蛋液（这样炸出来更酥脆），裹上面包糠（我用的是炸鸡粉，腌好的小排骨滚一圈，沾匀了炸鸡粉，再用手按压一下面粉） 锅里多烧点油，油温6成热的时候放排骨进去炸至表面金黄酥脆，用筷子拨散以免粘在一起了 用油炸的食物都有这个缺点，会吸很多油进去，所以炸完以后很油腻，用厨房纸擦干净表面的油分后摆盘，可以撒些胡椒粉提香
我比较喜欢干炸的口感，所以没有用油炸酥。如果喜欢吃酥脆口感的可以把面糊换成鸡蛋液或者淀粉加面粉调成糊状，这样炸出来的口感会更脆松。 配个小碟子，来一勺辣椒酱，拌着吃，香辣酥脆，一口咬下去就超赞！