煎鱼怎么好吃？
1、新鲜海鱼一条，去鳞去腮杀净洗净待用 （如果买回来的鱼比较大，可以请卖鱼的师傅代劳）； 2、把鱼身均匀涂上盐，腌制20分钟；
3、煎锅烧热，注入食用油烧至五成热时，把鱼放入锅中煎至两面金黄熟透，关火盛出；
4、把葱花和剁辣椒放入小碗，倒入生抽、香醋调成汁儿待用；
5、锅中留底油，把蒜片和姜丝炒香后倒入清水，加少许白砂糖煮开，最后用淀粉水调成芡汁儿；
6、把调好的芡汁儿倒入锅中煮开，然后连汤汁一起淋在煎熟的鱼身上即可。
小贴士： 1. 一定要热锅冷油即热油锅底稍烫的时候再放鱼，这样可以防止鱼粘锅。
2. 鱼肉很嫩所以下锅前不用刮干净鱼鳞，但是要把鱼鳃和鱼肚里面的黑膜清理干净，这样既能保证鱼肉的鲜嫩又不会有腥味。
3. 这道菜不需要加味精或者鸡精调味，因为剁椒本身就有咸味。如果感觉不够咸的话可以适量再加一点盐。