哪种鮰鱼好吃？
“鮰鱼”，这一名字听起来就非常有诗意，让人不由产生无限遐想。 那么“鮰鱼”到底是什么？它是不是一种特殊的鱼类？ 其实啊，鮰鱼就是江团、鮰鱼虎的别称，属于淡水洄游性鱼类，和我们常见的四大家鱼是一个类别，都是属于亚热带地区典型的优质淡水鱼类。 现在市面上的鮰鱼主要分两种，一种是原生种，也叫土鲫鱼；一种是杂交种，俗称“膨鲢子”。
1.原种鮰鱼（学名宽鳍鮰），又称为“清水鮰鱼”或者“野生鮰鱼”。 因为其生活习性喜水清，所以多在江河下游或者湖泊水库中生长，以虾蟹、昆虫等小动物为食。因为长期生活在清洁的水环境中，所以体内无泥沙等有害物质，鱼肉口感好，味道鲜美。但因为这类鱼人工养殖难度大，所以产量很少，市场价格比较贵。
2.杂交种鮰鱼（学名长鳍鮰）。 因为其是原生种和引进种杂交培育而成，体形比原生种更大，颜色也更漂亮，全身呈金黄色，背部有黑绿色纹理。由于适应能力较强，除了水域环境要求不高外，它的食性也比原种更广泛，既吃动物性饵料，也吃植物性食物，且新陈代谢快，肥满度高。 所以从营养角度来说，杂交种的肉质不如原种紧实，但是味道更加鲜美。
总之，无论是原种还是杂交种，只要细心饲养，科学投喂，做到全价营养供给，都能保证它们健康生长。不过如果是用来食用，建议购买体型较大的杂交种。 看到这里，有人可能会问：市场上不是有叫江团、鮰鱼虎的鱼吗？难道不是鮰鱼？！ 当然不！这些都属于鮠科鱼类，和鮰鱼同科，只不过品种不同而已。比如我们常吃的乌鲶，就是典型的鮰科鱼类，在南方各地都有分布。
虽然“江团”“鮰鱼虎”等等不是“鮰鱼”这个名字的简称，但是它们的确属于鮰鱼的同类物种。 既然如此，为啥还要把本应同名的“鮰鱼”分出高低？这主要是因为它们之间存在差异： 首先，从外形来看，前面提到的江团、鮰鱼虎，身体长度明显大于“鮰鱼”，而且背部线条也更流畅平直。而“鮰鱼”则相对“娇小”许多。
其次，从色泽上看，江团、鮰鱼虎体表光滑，呈现出银色光泽；而“鮰鱼”则浑身布满了细小的疙瘩，看起来有点麻点，这是因为它身上覆盖了微小的鳞片造成的。 最后，从质感上说，无论大小，江团、鮰鱼虎的鱼肉都比较紧致，“鮰鱼”的鱼肉则更为细嫩、爽滑。