黄爪什么调好吃？
我是非常喜欢吃鸡爪的，所以关于如何做出一道美味的鸡爪，我可是花费过不少的功夫研究的。 首先我们要做一道好吃的鸡爪，需要知道鸡爪中的水分含量是大于10%的，所以在清洗的时候一定要把表面的粘液洗干净。
其次就是去腥了，很多人在做这道菜的时候喜欢加入八角、桂皮等等，其实这些香料的味道是非常抢味的，一旦多了，就会掩盖住食材本来的香味。正确的做法应该是把鸡爪放进清水中，加入少许的食盐和白醋，浸泡30分钟以上，这样可以泡出鸡爪中的血水，还能起到一定的去腥作用。
最后就是要通过正确的步骤把鸡爪做成可口的零食或者宴客菜品了。现在市场上常见的凤爪有两个品种，一种是指甲凤爪，一种是卤凤爪。指甲凤爪是鲜凤爪用高汤炖熟，然后冷却后浸入调好的酱汁当中，让凤爪入味；而卤凤爪则是先把鸡爪经过油炸、漂烫等工序后，放入老卤汤中煮制而成。由于两种风爪制作方式和成菜功效都有所不同，所以我们按照不同的目的来选用合适的制作方法即可。 如果我们是想把鸡爪做成可以拿来下饭的零食的话，那么建议采用指甲凤爪的制作方法，这样制作出来的凤爪肉质鲜嫩，味道清香。 但是如果我们是为了宴会上的大菜而准备的话，就要采取卤凤爪的做法了。因为在宴会场合，时间充裕，用料讲究，用卤凤爪的做法可以使菜肴入味醇厚、肥糯鲜香。
当然，在制作的过程中我们还可以根据个人的口味添加少许的辣椒、花椒或者是花生酱之类的酱料，使得成品味道更加的丰富有层次。不过需要注意的一点就是，无论采用哪种方法制作凤爪，最后的出锅前一定要记得用小火焖煮5-8分钟，使其入味。