干锅猪蹄怎么做好吃？
材料：猪蹄10个，藕2节、土豆3～4个、花生米（生）适量、干辣椒段1勺、姜块2～3块、大葱白2根 调料：盐、生抽酱油、老抽酱油、豆瓣酱、甜面酱、花雕酒、八角、桂皮、香叶 做法： 1.猪蹄洗净剁成小块后冷水入锅焯水，水开后撇去浮沫，捞出冲净待用；藕去皮切成厚片；土豆削皮切成块状；干辣椒剪成小段；葱切段、姜切块备用。
2.起锅热油，下葱姜爆香，然后加入猪蹄、花椒、大料和香叶一起煸炒至出油，皮微焦黄。
3.沿锅边烹入绍酒，放入豆瓣辣酱和甜面酱炒出红油出香味，加入高汤或者开水，一次加足量，保证汤汁浓郁。
4.大火煮开后，转中小火煮约半小时，加入盐、生抽调味，再焖烧20分钟左右。此时应该已经熟了，用筷子可以轻易扎透。如果这个时候还不熟的话，就加些热水继续焖。
5.最后放入切好的藕和土豆，炖到软烂入味，撒入葱花即可。 贴士： ①这里讲的豆瓣酱是粗粒的，不是细切的。
②这道菜咸度够了，所以不用放味精一类的调味料了。
③如果喜欢麻辣口味的，可以在锅里放干辣椒和花椒炒香后再进行其他的步骤。 干锅鸡翅尖 用料：鸡翅尖一斤、青椒四个、小米椒六个、洋葱半个、生姜、大蒜、香菜、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐、食用油 做法： 1、鸡翅尖清洗干净，用牙签扎一些小孔，方便入味；青红椒去蒂去籽清洗干净，斜刀切成小块；洋葱切丝；生姜切片；大蒜切成蒜末；香菜切小段。
2、平底锅不放油，小火加热，铺上鸡翅尖，撒上少许食盐，煎至两面微微发黄。
3、准备一个砂锅，锅底铺上生菜叶以防粘底，把煎好的鸡翅尖铺在上面，淋入少许老抽上色，再加清水、料酒、白糖、葱段、姜片，大火煮沸后改小火慢慢炖煮。（喜欢软烂口感的多煮一会儿）
4、待鸡翅尖基本软烂，倒入青椒块、小米椒圈、洋葱丝、蒜末，再煮两分钟即可。食用前可舀出蘸水（剁辣椒+香葱+香菜+花生碎+花椒粉+白胡椒粉+麻油+醋+生抽调成酱汁）。