怎么煎带鱼酥脆好吃？
1、买鱼的时候，让老板帮忙处理好； 或者自己回家处理，刮干净鱼鳞和肚子里面的黑膜（这步很重要！）冲洗干净后，把两面打上花刀，用厨房纸擦干表面水分。
2、调一个捞汁（非常重要！是酥脆的关键之一~），两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+三勺糖+两勺醋+少许味精/鸡粉混合均匀即可。
3、锅热后，加入多一些的油，大概平底锅最少要能倒入筷子粗细的食用油，将处理好的带鱼平铺在锅底，开小火慢慢煎。记得要经常给带鱼翻个面，尽量让它的每一面都能煎至金黄焦脆。 （用油量比平时炒菜要多一些，因为带鱼会渗油。）
4、等到所有的带鱼都煎至熟透，且完全金黄酥脆，就可以出锅啦！ （如果怕不熟，可以用漏勺捞起一根，轻轻按压一下尾巴，如果能轻轻抬起来并且整体软软的就是没熟哦，需要继续再煎~) 这个做法我试过了，非常成功！鲜、香、酥、浓，一口下去超美味～喜欢的小伙伴可以试试哟～❤