野鸡怎么做汤好吃？
之前做了道鸡汤，效果不错，也来分享这道【山药炖野鸡】的做法。 首先，把买回来的野鸡处理干净，砍成小块（我买的已经加工好）。 山药去皮冲洗干净备用。 然后，鸡块冷水下锅，放两片姜，煮出血沫。 捞出来用清水冲洗干净血沫。 锅中热油，放入葱、姜、八角、桂皮炒香。 倒入鸡块，大火爆炒出香味。 加入足量开水，大火烧开后再加料酒和胡椒粉，转中火慢慢炖。（这个步骤也可以直接把鸡块放进砂锅煨着，我用的是高压锅，省时间。） 一个小时后，鸡肉基本熟了，放盐调味，再炖二十分钟左右即可。 出锅前撒葱花点缀一下。
小贴士： 1.买来的鸡如果比较新鲜的话可以不用泡出血水；如果不新鲜可以用温水加点小苏打浸泡，这样洗起来就不会有腥味了。
2.炖鸡汤的时候记得要撇去浮油。