1.光鸭子洗净，砍成块。 （最好选番鸭，瘦肉较多）
2.新鲜竹笋去皮切块儿备用。 （老嫩适中）
3.锅内水烧沸后把鸭肉焯一遍去腥。 4.砂锅中放水加入除油以外的所有食材。大火煮开后撇去浮沫。
5.盖上盖子小火炖一个小时。 6.一个小时后打开盖加入植物油搅匀即可食用了。如果汤太咸可以添加一些清水进去再熬一会儿。
小贴士
1.这道汤的主要功效是清火祛燥，最适合秋冬季节喝了。
2.新鲜的竹笋有一股涩味，如果不介意的话可以不用清洗直接做汤喝。如果介意的话可以用淘米水浸泡一段时间再清洗做汤。
3.鸭肉比较油，如果有脂肪粒溢出来用勺子刮掉会更清香。
翟少志优质答主原料：麻鸭600克、水发香菇30克、水发莲子30克、冬笋75克、鲜马齿苋250克、干豆角40克、干笋125克、干红椒、胡椒粒、猪骨浓汤、姜片、老抽、生抽、鸡粉、白糖、熟猪油、茶油各适量。
做法：1、将干笋用碱水浸泡8小时后洗净切成节；干豆角投少许碱水浸泡10分钟；鲜马齿苋切段备用。沙锅上火，放入熟猪油烧热时投入姜片煸香，下入麻鸭、干红椒稍炒，烹入老抽、生油，改用小火将鸭子煸干水分后倒入猪骨浓汤，下入干笋节、干豆角、莲子、香菇、冬笋焖至酥烂，调入鸡粉、白糖。
2、沙锅重新上火，入茶油烧热时倒入鲜马齿苋快速炒断生，下入焖好的鸭子，撒入胡椒粒小火煲3分钟，起锅装入盛器即成。
